Este campeonato nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representan al tejido empresarial del sector hostelero de nuestro país. El Campeonato busca fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española. El Campeonato se celebra dentro del marco de Madrid Fusión y participan cocineros pertenecientes a las distintas asociaciones y federaciones de Hostelería de España.
La Asociación Saborea España está compuesta por cinco entidades de ámbito nacional: HOSTELERÍA DE ESPAÑA, Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Eurotoques (organización europea de cocineros compuesta por chefs de gran prestigio), Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de España) y Paradores de Turismo, y es presidida por la chef Susi Díaz. El trabajo en red de los cinco socios ha permitido el nacimiento de Saborea España con un objetivo común: potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico y la colaboración público-privada, transformando los productos gastronómicos en experiencias turísticas únicas y especializadas.
Saborea España, es un proyecto ambicioso que aúna destinos, empresas y prestatarios de servicios, productos gastronómicos (restauradores, denominaciones de origen, productores, bodegas,…) y al sector hostelero, con el objetivo de potenciar un producto turístico de gran valor.
HOSTELERÍA DE ESPAÑA junto a Saborea España ha creado una iniciativa con la que se pretende rendir homenaje a una de las costumbres más extendidas en nuestra sociedad, el tapeo. Para la ocasión diferentes destinos de nuestra geografía organizan diferentes rutas de tapas, en las que los establecimientos ofecen a los visitantes una pequeña muestra de su gastronomía, y en la que habrá un variado ejemplo de la riqueza de nuestros fogones, donde hay sitio para los platos más tradicionales sin renunciar a la vanguardia, tanto en sabores, texturas, como en diseño.
Capital Española de la Gastronomía (CEG) surgió durante 2011 con la finalidad de promover, a nivel nacional e internacional, la gastronomía como uno de los principales atractivos para el turismo en España. Se trata de una iniciativa conjunta de HOSTELERÍA DE ESPAÑA y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET).
Cada año se elige una ciudad como Capital Española de la Gastronomía, entre las candidaturas presentadas por los diferentes destinos. Logroño fue en 2012, Burgos en 2013, Vitoria en 2014, Cáceres en 2015, Toledo en 2016, Huelva en 2017, León en 2018 y Almería en 2019, Murcia 2020-2021, Sanlúcar de Barrameda durante el 2022, Cuenca en 2023 y Oviedo en 2024
